花椰菜的營養價值

花椰菜，又叫花菜，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜，白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。

花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質；維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍；胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍；鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

花椰菜能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生，其中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂；類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑；抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一，古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！

文章來源：黃金農場粉絲團