紅辣椒裡面還含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”，能清除鼻塞，除了能使呼吸道暢通無阻外，還有行血、散寒、解鬱、健胃的功效，適當吃辣椒可以促進唾液分泌、增強食欲。
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、 唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時釋放出內啡肽；若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔，持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的“快感”，吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。
紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食欲、殺菌的功效；除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C，這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。
文章來源：黃金農場粉絲團
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