茶多酚的保健功效

① 抗脂質過氧化，預防衰老：茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應，研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E，且與維生素C、E有增效效應。

② 對重金屬鹽和生物鹼中毒的抗解作用：茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產生沉澱，有利於減輕重金屬對人體產生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物鹼中毒有較好的抗解作用。

③ 防輻射損傷，減輕放療的不良反應：茶多酚及其氧化產物具有優異的抗輻射功能，可吸收放射性物質，阻止其在人體內擴散，被稱為天然的紫外線篩檢程式。茶多酚作為輔助治療手段，能夠有 效地維持白細胞、血小板、血色素水準的穩定；改善由於放化療造成的不良反應;有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用;有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系 統的抑制作用。

④ 防齲固齒和清除口臭的作用：茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了使齲齒形成的過程，殘留於齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。

⑤ 助消化作用：茶多酚可以增強消化道的蠕動，預防消化器官疾病的發生，另外茶多酚化合物可以薄膜狀態附著在胃的傷口上，對潰瘍創面起到保護作用。

⑥ 有助於美容護膚：茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。茶多酚能 夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質氧化產生抑制，減輕色素沉著。

文章來源：黃金農場粉絲團

吃芋頭可以促消化

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物，它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少，芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲、幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、燉肉、做湯，各種方式烹飪都很美味，但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克為宜，切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

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喝豆漿的9大禁忌事宜

1、忌喝未煮熟的豆漿：沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀；而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2、忌沖紅糖：紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，破壞營養成分。

3、忌與雞蛋同食：豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、忌空腹喝：空腹喝豆漿時，豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用，喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

5、忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

6、忌喝超量：一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

7、常喝豆漿注意補鋅：豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質，對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

8、虛寒體質者慎喝：由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

9、忌與抗生素一起服用：豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

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金桔的功效與作用

金桔以其較高的營養價值以及食療價值被稱為「桔中之王」，之所以說金桔的功效與作用很大是因為金桔中含有豐富維生素A、C、P等等，能夠保護腦血管功能、預防色素沉積，需要注意的是，在吃金桔前後1小時內是不可以喝牛奶的，因為金桔中含有果酸，遇到蛋白質會凝固，不利於消化。

金桔還能夠保護眼睛、增強免疫，保護肝臟等等。其實不但現代人認識到了金桔的好處，古代人也很早就發現了金桔的藥用價值，《本草綱目》中就詳細的記載了金桔的功效與作用。金桔雖好，但也不要多吃，因為畢竟屬於味道酸甜類的水果，吃多了容易起胃酸。

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常吃空心菜對解毒效果很大

中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效，它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為『奇蔬』；適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症，平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。

而現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能，其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成，果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。空心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；它還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病，現代醫學證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

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皮蛋的營養價值

※皮蛋的營養價值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋有保護血管的作用，同時還有提高智商，保護大腦的功能。

※皮蛋的功效與作用

1.皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2.若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

※皮蛋適用/不適用人群

1.火旺者最宜。
2.少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

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不容忽視的燕麥的營養價值

燕麥是食中之寶，含有豐富的營養成分，它的蛋白質含量很高(15%~20%)，是普通小麥粉或者大米的2倍左右，燕麥還是少有的既含有大量蛋白質，脂肪的含量也很高的穀物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(主要是亞油酸)，對健康的作用效果明顯。

燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素E的含量都遠遠高於大米和小麥，燕麥中B族維生素、葉酸、泛酸含量也都較豐富。同時，可溶性膳食纖維(β-葡聚糖) 含量達到5%~7%，是預防常見病的最佳食物之一。研究表明，燕麥中的膳食纖維與其他穀物(如大麥、青稞等)的膳食纖維比較，由於其分子量大，因此，更容 易在腸道內與水混合成較大的膠質塊，從而增強其清理腸道的作用(就好像一台大馬力清掃機)。因而，燕麥可以降低膽固醇、預防便秘、維持腸道健康、幫助節食者及糖尿病患者控制飲食、調節體內血糖水準等。

燕麥及燕麥片的蛋白質和脂肪含有豐富的必需氨基酸和不飽和脂肪酸，賴氨酸是大米和小麥中最為缺乏的限制性氨基酸，而燕麥中的賴氨酸含量是大米的2倍多。因此，日常生活中多食用一些燕麥食品，可以明顯提高其他穀物蛋白質的消化吸收效率。

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黃芪的營養價值

黃芪性味甘，微溫；黃芪是重要的補氣藥。生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、托毒、生肌功效，適用於治療自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等症。 蜜炙黃芪有補氣、養血、益中功效，適用于治療內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等症。

黃芪應用範圍廣，與不同藥草配合，可產生不同功效，如與人蔘同用，可大補元氣；與桂枝、附子同用，可補氣助陽；與白術、防風同用，可益氣補脾、固表止汗；與當歸同用，可補氣生血；與防己、防風同用，則祛風濕；與人蔘、甘草同用，可除燥熱。

現代醫學認為黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強機體免疫力作用，可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等症。

文章來源：黃金農場粉絲團

選對水果巧治職業病

軟柿子抗疲勞：疲憊不堪的體力勞動者多吃些大柿子很有益處。因為疲勞在多數情況下是因為缺血造成的，而柿子裡含有很多鐵元素，特別是深紅色，捏起來非常軟的柿子，可以刺激血紅蛋白的生成，有助於抗疲勞呢。

柳丁排廢氣：柳丁可以幫助經常吸入廢氣的司機排除體內的毒素。

運動員愛鳳梨：鳳梨有消炎和消腫的作用，能改善血液迴圈，促進肌腱炎症和外傷的康復。

香蕉緩和情緒：香蕉可以使從事服務業的人員對消費者的態度更好一些；它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。

奇異果提高免疫力：老人和孩子可以多吃一些奇異果，因為其維生素C的含量是柳丁的兩倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。

芒果可抗皺：芒果含有豐富的胡蘿蔔素β和獨一無二的酶，可以令皮膚富有彈性，並且延緩皺紋生成，最適合愛美的女性。

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護胃排毒不妨吃點南瓜

便秘、胃脹、 胃痛等疾病對於現代人來說可謂家常便飯，對於一些慢性病而言，飲食調理是不錯的方法。 那麼護胃排毒應該吃點什麼呢？

通過飲食調理來改善胃腸健康，比如吃點南瓜；黃澄澄、軟糯糯的南瓜不僅看著賞心悅目，還是養胃佳品；對女同胞來說還有排毒美容的功效。《本草綱目》記載南瓜性溫，味甘，入脾胃經，中醫認為其有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，對脾胃虛弱有很好的食療效果。 南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜裡豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合，“吸附”細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用。 南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害;膳食纖維非常細軟，能促進腸道蠕動， 緩解便秘 ，同時還不傷胃黏膜。

需要注意的是，南瓜性溫，多吃會助長濕熱，因此，有胃熱口臭症狀，或患有皮膚瘡毒風癢、黃疸、腳氣、下痢脹滿、氣滯濕阻等病症的人不宜多吃。

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冬季應少吃冬瓜

冬瓜是一種非常好的利尿的蔬菜，而且冬瓜會經常成為其他烹飪食品的配料，所以很多人在冬季也會選擇冬瓜作為食材，專家表示說在冬季我們還是少吃冬瓜為好，其因為冬瓜性寒涼，秋冬季節不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。為避免寒性在體內沉積，每週吃冬瓜不宜超過三次，如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。

烹飪冬瓜時要注意搭配，來中和寒性：炒著吃時可以配溫性的牛肉，或加蒜、薑、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒；燉湯可以加入骨頭和性熱的生薑、蔥白；煮粥時和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。

買冬瓜時，選瓜身周正、外皮堅挺並且有白霜、無疤、肉厚的為宜。另外，由於冬瓜性寒，平日有脾胃氣虛、胃寒疼痛者的人更要少吃，久病與陽虛肢冷者忌食。

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果中皇后—草莓

外觀呈心型，顏色鮮美紅嫩的水果，果肉多汁味香，富含多種營養素，譽為「果中皇后」。

草莓的營養容易被人體吸收，是老少皆宜的水果。

草莓含有胡蘿蔔素，對眼睛很有幫助，另外還有豐富的維生素C，不但能補血，防止貧血，還能抗氧化，防止心血管疾病，預防粥狀動脈硬化。草莓對皮膚、頭髮也有相當的滋養功能，含有天門冬氨酸，可以苗條身材。

專家建議，草莓富含水楊酸，是極好的養顏聖品。購買時應選擇新鮮、色澤鮮艷的草莓。草莓含豐富的維他命C，為了保鮮請冷藏。同時一經碰撞，即容易腐爛，請即早食用。

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香蕉的十大妙用

 1、能減輕心理壓力：它含有泛酸等成分，是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心；睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。

2、令皮膚光潤細滑：香蕉富含維生素A，能有效維護皮膚毛髮的健康，對手足皮膚皺裂十分有效，而且還能令皮膚光潤細滑。

3、減肥的最佳食品：香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，食物纖維含量豐富，而熱量卻很低，因此，香蕉就成了減肥的最佳食品。

4、降低膽固醇血清：膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。

5、防治胃腸潰瘍：香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。

6、治療高血壓：高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有豐富的鉀離子，鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃3~5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。

7、治療憂鬱症：香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗，患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。

8、治療皮膚瘙癢症：香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好，患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，連用數日，即可奏效。

9、治療咳嗽：肺熱咳嗽用香蕉1~2根，冰糖燉服，每日1~2次，連服數日，效果佳。

10、治療痔瘡及便血：每日空腹吃香蕉2根，或不去皮燉熟，連皮吃，可潤腸通便，減少痔瘡出血。

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常吃蔥可以預防哪些疾病

我們很多人都喜歡吃蔥，在膳食中經常會看到大蔥作為食物的輔料，蔥不僅有殺菌的作用還在養生保健中非常好的功效，其實蔥還能預防很多種疾病的。

一、防癌抗癌
蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

二、抗菌，抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

三、促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

四、解熱，祛痰
蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咳出。

文章來源：黃金農場粉絲團

花椰菜的營養價值

花椰菜，又叫花菜，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜，白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。

花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質；維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍；胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍；鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

花椰菜能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生，其中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂；類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑；抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一，古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！

文章來源：黃金農場粉絲團

紅辣椒的營養和保健功效

紅辣椒裡面還含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”，能清除鼻塞，除了能使呼吸道暢通無阻外，還有行血、散寒、解鬱、健胃的功效，適當吃辣椒可以促進唾液分泌、增強食欲。

當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、 唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時釋放出內啡肽；若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔，持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的“快感”，吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。

紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食欲、殺菌的功效；除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C，這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。

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木瓜對人體的作用很微妙

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲：番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及預防淋巴性白血病(血癌)。

4、補充營養，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

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馬鈴薯的營養價值

馬鈴薯含有豐富的澱粉，營養價值也是極高，其塊莖含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比米或是麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為"十全十美的食物"。 馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低。

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

日本一個研究發現，每週吃5~6顆馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。具有澱粉質的馬鈴薯，能給身體足夠的熱量以及飽足感。其價格便宜又能變化出超多種不同的創意美食馬鈴薯的營養主要就有以上這些，而且馬鈴薯料理又容易做，不管是炒的還是煮的炸的，味道都很美味，冬天可以多吃。

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冬季滋補吃陳皮 清肺益氣促消

所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、柑皮、廣陳皮，是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，每至10至12月果橘實成熟時，摘下 果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。果皮以陳者良，故名。陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

陳皮的功效：

1、陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。

2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜餚改善味道，不但可去魚肉的腥味，且使菜餚特別可口；在涼果、食品方面，陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

3、陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

文章來源：黃金農場粉絲團