大蒜在西方國家已是歷史悠久的保健食品，甚至還能當作趨吉避凶的道具
過去關於大蒜的一些研究就曾發現多吃大蒜不但能保護胃，還能降低心血管疾病、中風 的發生機率。
中國最新一份研究則指出，每周至少吃兩次生大蒜，每次大約1~2瓣的量，罹患肺癌的風險可降低44%，甚至對於有菸癮者也能降低30%機率。
世界衛生組織網站公布的成人建議生大蒜食用量約為2~5克，也就是約1~2瓣的生大蒜，生大蒜的成份對於人體健康成效較高
研究中並無特別指出炒過的大蒜是否 也有同樣效用，但經高溫炒過後通常會讓防癌效用降低。
「大蒜素」（allicin）是大蒜中特有的成份，能幫助抑制體內炎症的發生，做為一種抗氧化劑，減 少自由基對人體細胞的損害。
文章來源：黃金農場粉絲團
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