薤

薤，別名蕎頭、蕗蕎

原產於中國中部與東部

在培歷史極久，在公元6世紀時便有書刊記載

由中國傳到日本，東南亞及印度

其鱗莖可炒食、醃漬、鹽漬，在亞洲熱帶地方消費極多

日本人稱為Rakkyo

其風味特殊，不同於其他蔥科作物，且不論鮮食或醃漬，質感脆且爽口
台灣栽培不多，多為零星栽培。醫藥用途為治夜汗、治血栓症

薤是蔥科多年生宿根草本植物，當二年生作物栽培，叢生

根為鬚根，葉細中空而薄

植株外觀像細香蔥，葉橫切面為三角形

夏季過後，花序形成，之後再長新葉直到次年夏季枯萎

花呈淺紫色，不結種子，可能係因為四被體花粉母細胞分裂不正常

一般以鱗莖繁殖，成熟鱗莖有休眠期1~5個月，美一鱗莖可生長5~15個新鱗莖

薤是問帶地區作物，生育和鱗莖形成適溫為15~25度C

長日照促進鱗莖形成和開花，耐旱

栽培土地不必太肥沃，否則鱗莖雖大，但質地軟，品質差

進入高溫期，山地栽培者於次年五月底，平地則為次年3~5月底

地上部老化枯萎食，即可採收

放於通風之室內，貯藏數月，掛於通風處供鮮銷市場

避免陽光直射及雨水