紫薯的營養價值

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素，是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增強皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。而且，花青素改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同，長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。可想而知，如果沒有了花青素，我們人體會減少了很多保護。

文章來源：黃金農場粉絲團

保護上班族眼睛的食物

1、菠菜
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，它不僅是營養價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。

2、番茄
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。因帶酸性，所以有保護維生素C的作用，烹煮過程中不易破壞。

3、青椒
含有豐富的維生素，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，是蔬菜中維生素C含量最高的。

4、棗
營養十分豐富，含有對人體有益的14種氨基酸，維生素含量高出蘋果、香蕉幾十倍，有“活維生素丸”的美稱。

5、枸杞
含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養；常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。

6、胡蘿蔔
富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等，其中以維生素A的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素，可維護眼睛和皮膚的健康。

7、韭菜
富含維生素A原、維生素C，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

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茴香是天然抗生素；大蒜殺菌抑菌最強

茴香：
茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。以茴香為餡可以做包子、餃子吃。需要提醒的是，茴香中鈉含量比較高，烹調時要少放鹽。

馬齒莧：
研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制功效，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以馬齒莧適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎的人吃。烹調之前要先除掉其根，可以用來做湯或涼拌。

薑：
生薑中的抗菌物質主要是薑黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。另外，用生薑水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生薑不宜去皮吃，否則會影響薑的整體功效。

蒜：
大蒜的殺菌抑菌作用是所有食物中最強的。大蒜中含有的大蒜素對葡萄球菌、鏈球菌、皮膚真菌有一定的抑制作用，能抗菌消炎。同時還可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽及鼻塞等感冒症狀。大蒜煮熟後殺菌作用會有所下降，因此最好生吃。要想達到最好的保健效果，建議將大蒜搗碎成泥，放置10~15分鐘後再吃。

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早上不能空腹吃什麼？

1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。

2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

3.忌空腹吃鳳梨：鳳梨裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。

4.清晨也不要空腹喝醋或吃蒜：空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

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草莓營養作用

1、草莓裡包含胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

2、草莓對胃腸道與貧血都有一定的滋補調理作用。

3、草莓除能夠預防壞血病外，對預防治療動脈硬化，冠心病同樣有比較好的治療效果。

4、草莓是鞣酸含量極多的植物，在身體內可吸附與阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

5、草莓裡包含天冬氨酸，可以自然平和的去除身體內的重金屬離子。

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吃薑的注意事項

民間流傳著“生薑治百病”之說，因為薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油，還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等，所以，薑有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等症。不過，薑既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：

● 1.不要去皮；有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效，鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

● 2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
● 3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑，服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

● 4.不要吃腐爛的生薑；腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
● 5.吃生薑並非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

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豆漿的好處與四大功效

1、富含維他命，讓你瘦得漂亮。
大豆中的維他命B2有助於維持皮膚和頭髮的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水噹噹！

2、具洗淨作用，使腸道順暢。
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢；此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

3、降低膽固醇，使血液清澈。
豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。

4、具高熱效應，能升高體溫。
血液迴圈不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。

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飯後吃梨可有效抗癌

梨鮮甜可口、香脆多汁且富含維生素A、B、C、D和E，一顆梨的維生素C含量是“建議每日攝取量”的10%，同蘋果一樣，它還含有能使人體細胞和組織保持健康狀態的抗氧化劑，梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛吃甜食又怕胖的人食用。

患有維生素缺乏的人也應該多吃梨，因貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以使臉色紅潤，對於甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效，吃梨還對腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結石、痛風、缺乏維生素A等引起的疾病有一定療效。

中老年人更應該多吃梨，它可以説明人體淨化器官、儲存鈣質，同時還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質送到骨骼。

每百克梨含有3克的纖維素，能幫助預防便秘及消化性疾病，可以淨化腎臟，清潔腸道，長期便秘的人應多吃梨，還有助於預防結腸和直腸癌，飯後吃個梨，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。

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吃葡萄營養價值高

葡萄的本身所具備的保健價值特別的高，葡萄最重要的保健作用在於多酚類化合物白藜蘆醇的發現。

1、葡萄具有較強的抗氧化活性，能抗血小板凝集，從而減少動脈硬化和心腦血管血栓病的發生風險；它還有抗衰老、抗癌、抗輻射的作用。

2、葡萄中的多酚類化合物還有原花青素、花青素以及單寧、類黃酮等，這些成分也都具有抗氧化活性，能提高人體免疫力。

3、葡萄中的褪黑素能調節人體生物鐘，促進睡眠，故失眠的人在上床前吃些葡萄或其製品，有助入睡。

4、葡萄含糖量大，有護肝和安定作用，能輔助治療肝炎和神經衰弱；常飲葡萄汁健腦利智，能降低老年癡呆症的發病風險。

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降血壓，飲食調理效果好

(1)芹菜
芹菜有降血壓與降血脂的作用，對原發性、妊娠性、更年期高血壓等均有明顯療效。

(2)番茄
番茄中還含有較大量的番茄紅素等類胡蘿蔔素，有抗氧化、消除自由基、減緩動脈粥樣硬化形成等作用，對防止心血管疾病和高血壓有益；經常吃番茄汁有緩慢降血壓、利尿、消腫的作用。

(3)苦瓜
苦瓜含胡蘿蔔素、尼克酸、粗纖維、苦瓜素等人體所需的多種營養物質，其性昧苦寒，而有清熱解毒、清心消署、明目降壓之功效。

4)海帶
海帶價廉物美，營養豐富，是攝取鈣、鐵的寶庫，海帶中的褐藻氨酸有降壓作用，海帶含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇，海帶中的膳食纖維，能調順腸胃，促進膽固醇排泄，控制膽固醇吸收；海帶中的鈣也有助於減少膽固醇吸收，降低血壓。

(5)菠菜
菠菜富含鐵、蛋白質、維生素A、維生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。

(6)洋蔥
洋蔥含有硫化物、類黃酮、苯丙素酚類，甾體皂苷類、前列腺素類等多種化學成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉、以及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等作用，是不可多得的保健食品、常食洋蔥，可長期穩定血壓，降低血管脆性。

(7)紅蘿蔔
紅蘿蔔含有豐富的維生素、礦物質及多種胡蘿蔔素；現代研究發現，紅蘿蔔含琥珀酸鉀鹽，有降低血壓、強心、抗炎和抗過敏作用。

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小小紅豆能排毒養顏

排毒養顏　　
紅豆性涼，且有良好的排毒作用，可以消除面部皮膚黃褐斑、青春痘或痤瘡等。如綠豆5錢、紅豆5錢、百合5錢用適量清水浸泡半小時，大火煮滾後，改以小火煮到豆熟，食用後可以起到潤膚除斑的作用。

瘦身減肥　　
紅豆具有良好的減肥效果，尤其是瘦腿。研究發現，食用紅豆可讓人在兩個月內達到良好的瘦身效果，而且瘦的部分主要是腰和大腿，進而變得曲線窈窕。

清熱解毒　　
中醫認為紅豆有清解熱毒作用，能消散熱毒所致的癰瘍腫塊，促進膿液排出。李時珍在《神農本草經》中記載紅豆能“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水肌脹滿”。

消腫力好　　
紅豆具有良好的利水消腫、清熱解毒作用，堅持服食能夠減輕腎臟的病理變化。此外紅豆的利水作用，能減輕心臟負荷，且不會引起電解質紊亂，是治療心衰所致浮腫的食療佳品。

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認識翼豆與其價值

翼豆的形狀有點古怪，長方形的，長度大概比手掌略長一點，從橫切面看，四個角向外凸出，如楊桃成棱，像英文字母「X」。

翼豆是一種營養價值很高的蔬菜，優質豆莢單莢重25克以上，莢長20公分以上，一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉質香脆，風味鮮美，別具風味。還可作冷盤或泡成酸菜吃。

翼豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人.們稱作是「綠色金子」。 翼豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高， 並含有豐富的脂肪、膳食纖維，它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。

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高麗菜的8大保健功效

1、減肥作用
高麗菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒後的高麗菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體多餘的垃圾，起到瘦身減肥的效果。

2、防癌功效
高麗菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結合並阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。

3、殺菌、消炎
新鮮的高麗菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

4、治療潰瘍
高麗菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

5、利關節、壯筋骨
《本草綱目》認為高麗菜利關節、壯筋骨，並不是憑空而說的，因為高麗菜含豐富的維生素A、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生

6、治療貧血
高麗菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。

7、富含維生素C
高麗菜富含維生素C，可以緩解感冒症狀、消除疲勞，一個成年人每天吃2-3片高麗菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50%。

8、預防老人癡呆症
高麗菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。

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番薯葉的營養

近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜，其中是自有原由的。現代營養研究發現番薯葉中維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿蔔素較胡蘿蔔中的含量高3.8倍。每100克番薯葉含鈣47-94毫克，磷56-113毫克，鐵0.18-0.90毫克，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸為菠菜的2倍以上，而草酸含量僅為菠菜的一半。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

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香菇可以預防牙齒問題

香菇最能預防齲齒。首先，香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源(麥角甾醇)，麥角甾醇經日光照射，可轉變成維生素D，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒成長。

香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。

文章來源：黃金農場粉絲團

蓮霧的功效

蓮霧香氣濃郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒腦，食用後能增進食欲，促進消化腺分泌，有助消化。果實中含有多種維生素，能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。內含多達165種化合物，17種氨基酸和抗癌的有效成分，能防治細胞老化、癌變，有抗衰老、養容顏的功效。蓮霧的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、還有降脂降壓等療效。

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豆芽的藥用價值不容小覷

綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化，部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食豆芽菜後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2~4倍，胡蘿蔔素增加了2~3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

研究發現，豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。

因為含纖維素，豆芽菜與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；其含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

據美國報導，他們的國家很推崇豆芽菜，認為他不僅營養豐富，而且還適合減肥當中的女性朋友食用。

文章來源：黃金農場