常吃豆芽菜有哪些好處？

不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。

但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康。



綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：

部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，

使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，

其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。


研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。

因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;

綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

文章來源：黃金農場粉絲團