解毒去寒：紫蘇

挑選紫蘇時，宜挑選葉片紫紅色者為佳。紫蘇味辛，性溫，無毒，不僅是常用的中藥，也是食品料理時的絕佳調味料。而市面見到的新鮮紫蘇葉，除了紫紅色葉面，在經過鹽巴充分揉搓後，可浸入醃漬物中作染色帶味之外，還有一種綠色葉面，主要用於日本料理店的盤飾配菜。

不管是單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，皆能化解食魚蟹引起的腹痛、吐瀉等症。紫蘇能散表寒，發汗力較強，常和生薑同用，來治療感冒風寒所引的畏寒、發熱、無汗、咳嗽等症狀。

現代的藥理研究，除了證明紫蘇具有解熱、抑菌的功效外，也認為紫蘇對於促進消化液分泌，增強胃腸蠕動都有助益。尤其是能幫助孕婦行氣安胎，常配合砂仁、陳皮同用，更可治療妊娠惡阻、胎動不安。

紫蘇所含有的硫化蒜味，可治療伴隨精神衰弱而來的失眠症，將生紫蘇切碎置於枕邊，不僅能幫助入眠，還可強化神經，連帶亦可能發揮強精壯陽的功效。
除了新鮮的紫蘇外，還有乾燥的紫蘇。乾燥的紫蘇可以在中藥店購買到，通常混合著葉片與莖枝，在加入老薑熬煮成薑湯後，不但能驅寒，發汗及安定精神，對於咳嗽也有一定食療效果。

在烤肉上附幾片紫蘇葉，紫蘇所含的胡蘿蔔素便可以降低危險因子的機率，因為胡蘿蔔素是公認的抗癌高手，能預防體內細胞氧化，提高免疫機能，減少膽固醇和血糖值。在富含鐵質的食物上，如紅肉、內臟之類，如果摻雜含有高維生素Ｃ的紫蘇，可增進鐵質的吸收率。

文章來源：黃金農場粉絲團