促進大腸蠕動—豌豆

豌豆是從紫花豌豆經過長時間的選育而成，原產於中亞和歐洲，後來才傳進亞洲，中國人食用豌豆已經有幾千年的歷史。

除了當成蔬菜之外，也可以將豌豆磨粉製成粉絲，有多種食用功能。

豌豆含有豐富蛋白質，可以提高人體免疫力；

含胡蘿蔔素，可防止人體致癌物質的合成，降低癌症的發病率。

豌豆還富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，防止便秘。

豌豆仁吃太多，容易造成脹氣。豌豆仁製成的粉絲，製造過程往往添加明礬，吃多會影響健康，請仔細挑選不加明礬的粉絲食用。

專家建議，豌豆仁、豌豆夾、豌豆苗都是營養豐富的蔬菜，挑選都應以顏色脆綠為標準，無論做主菜或配菜都合適。