1.筊白筍：主要營養素有維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鉀、鈉、磷、鐵、草酸等，而其中含有豆甾醇，能有助於清除人體內的活性氧成份，抑制酪胺酸酶的活性，阻止黑色素的生成，而豐富的維他命C更可讓美白效果加成。2.小黃瓜：主要營養素有維生素A、B群、C、E、K、葉酸、菸鹼酸、與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等，其中維生素C含量高，抗氧化、美白效果優異，也能促進新陳代謝，加速體內排毒，除了可食用外，也被廣泛用在保養品上。
3.花椰菜：主要營養素有蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、E、菸鹼酸、葉酸、泛酸、類黃酮、膳食纖維與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等，除了豐富的維生素C可抗氧化、助美白，碘也能抵抗黑班、雀斑等皮膚問題。
4.豌豆：主要營養素有膳食纖維、維生素A、B群、C、E、泛酸、葉酸、胡蘿蔔素、膳食纖維與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等，其中維生素A含量高，助於潤澤肌膚，改善暗沉、恢復無暇淨白肌，另含有一類動情激素，可延緩老化。
5.白木耳：主要營養素有蛋白質、胺基酸、藻糖、甘露糖、葡萄糖膳食纖維、維生素B群、菸鹼酸、木糖與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等，豐富的胺基酸、多醣體和植物性膠質，可補充膠原蛋白、使肌膚光滑細緻，另能促進新陳代謝，讓氣色紅潤亮白、預防老化。文章來源：
黃金農場粉絲團
1.地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。
4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
文章來源：黃金農場粉絲團
腦血栓是老年人的一種常見疾病。
它的發生不僅和高血壓、動脈硬化等疾病有關，也與老年人的血液粘度增高密切相關。
老年人的血粘度越高，越容易發生腦血栓。血液在人體血管內流動，就像是河水，流速越快，沉澱越少；反之，流速越慢，沉澱越多。
血粘度增高勢必導致血液流速減慢，血液中的血小板、膽固醇、纖維蛋白等物質便會在血管壁上沉澱下來
久而久之，沉澱物越積越多，若再合併有高血壓、動脈硬化等疾病，就會導致腦血栓形成。
研究證實，人的血液粘度在一天之中不停地變化著，並有一定的規律：
在早晨4點至8點血粘度最高，隨後逐漸降低，在淩晨達到最低點，以後再逐漸回升，至早晨再次達到峰值。
這種規律性的波動在老年人身上表現得更為突出。
此外，腦血栓的發病時間多在早晨至上午期間，說明血粘度增高和腦血栓的發生有一定關係。
專家建議，養成睡前飲水的習慣可以降低血粘度，維持血流通暢，在一定程度上防止腦血栓的形成。資料來源：
黃金農場粉絲團
大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓的功效。據研究，大蒜能增強維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。
另據最新研究發現，大蒜能抑制放射性物質對人體的危害，減輕由此帶來的不良後果。儘管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利於健康。
過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。
因此，生食大蒜必須注意以下幾點：不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶；
應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食
心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。
此外，生食大蒜後，口裡會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以後，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。
消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。
根據醫學專家的研究報告，火龍果對人體健康有絕佳功效
主要是因為它營養豐富、功能獨特，含有一般植物少有的植物性「白蛋白」及花青素、維生素C的含量也遠較一般蔬果來得豐富。
火龍果的白蛋白是人體健康的守護神，白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。火龍果還含有維生素E和一種更為特殊的成分-花青素。
花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。
花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風
它還能對抗自由基，解除重金屬中毒、有效抗衰老、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效
還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。
火龍果含有豐富的維生素C、B1、B2、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質以及豐富的水溶性膳食纖維。
膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌等功效。
維生素C則有養顏美白皮膚之功效。常吃火龍果還能增加骨質密度、促進細胞膜生長，清肝明目、促進眼睛保健等功效。
選購與食用火龍果應該注意以下各點：
●選購火龍果以果身飽滿、顏色鮮紫紅、均勻者為佳。
●觸摸時，果實較軟的火龍果表示已經不新鮮了，如果果皮愈紅的，表示要盡快吃完。
●女性體質虛冷者，不宜吃太多火龍果
新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防老年人常患的哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症
也可以提高老人的免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。所以，非常適合老年人食用。金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。
金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。
氨基酸總量占金針菇幹重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康，而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。
金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。
金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。
文章來源：黃金農場粉絲團
據美國《國家癌症研究中心期刊》刊出的這項研究
分析七十二個不同癌症個案與番茄及其加工品攝取量之關聯性所獲得的成果，有些研究亦分析血液中番茄紅素的含量，
該番茄紅素是番茄主要的成分，可保護細胞免於引起致癌的氧化。
奇歐凡努西亦透露，番茄抗癌的證據最有力者包括攝護腺癌、肺癌和胃癌。
而關聯性較低者則是胰臟癌、結腸癌、口腔癌、乳癌、食道癌和子宮癌。
資料來源：黃金農場粉絲團
對於黃豆的功效與作用，很多人都僅僅是停留於延緩更年期上面，其實黃豆的功效與作用可不僅僅只有這個。
下面我們就一起來看看黃豆的功效與作用都有哪些吧。
1、增強機體免疫功能：
其實在平時多吃黃豆可以起到很好的增強免疫力的功效，這是由於在黃豆中含有大量的蛋白質，同時人體所必須的氨基酸物質在黃豆中的含量也不少，經常食用的話可以有效的提高人體的免疫力。
2、防止血管硬化：
在黃豆以及豆製品中，都含有大量的卵磷脂，它可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病從而達到保護心臟的作用。而且卵磷脂還能夠防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、治療便秘：
黃豆的功效與作用可不簡單，它同樣具有調節便秘的功效，特別是對於一些習慣性便秘的人群來說，經常吃黃豆還能有效的治療便秘。這是由於在黃豆中含有可溶性纖維，不但能夠起到有效的通便作用，同時還能降低膽固醇含量。
資料來源：黃金農場粉絲團
香菜應是張騫出使西域帶回的西方產品，由於香味特殊，所以稱為香菜。
無論東西飲食，香菜一般都當成配菜或是裝飾品，不過這種蔬菜的營養豐富，對健康助益良多。香菜含大量維生素及礦物質，飲用生汁對於治療神經衰弱、腎臟結石或發炎、糖尿病、低血壓等毛病，效果頗佳。
氣色不佳、臉上有黑斑、視力衰退、眼睛發炎或結膜炎患者，飲用香菜生汁也有效，而且還有健全血管及泌尿生殖器官的效果。
香菜的香味特殊，特別容易去腥味。
腸胃道功能不佳、嚴重蛀牙、皮膚病患及容易長癤子者，不宜食用香菜。
專家建議，葉子已經發黃或有腐爛狀的香菜，不可食用，不但香味已經散去，還可能產生毒素，請千萬小心。 文章來源：
黃金農場粉絲團
眾所周知，吃菠菜能補鐵。
然而，據英國《每日郵報》最新報導，《分子營養學與食品研究》刊登美國俄勒岡州立大學一項新研究發現
吃菠菜還可以有效降低腸癌危險。新研究負責人曼斯‧帕拉斯拉馬克博士表示，新研究發現，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用
使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。
研究人員表示，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌症的β胡蘿蔔素和葉酸。
當然，能防癌的蔬菜不僅僅只有菠菜，多吃綠色蔬菜也有同樣的防癌功效。
綠色蔬菜富含維生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纖維也有助於促進胃腸蠕動，減少致癌物質在腸道中的停留時間。
研究人員還告誡，由於菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。
另外，應該保證每天5份果蔬，煮熟的蔬菜和涼拌蔬菜沙拉都有助於防止腸癌。資料來源：
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1.胃在沒有食物的情況下照樣蠕動，所分泌的胃酸會持續刺激胃壁，不但損傷胃粘膜，還會因為膽囊中的膽汁沒有及時排除而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，久而久之，很容易患上膽結石。2.早晨胃中沒有食物的話，人體血液裡就會形成更多的B型血栓球蛋白，這是一種可以導致血液凝固、心肌梗塞的蛋白質。
3.不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易粘稠與凝結，易形成血栓。
4.不吃早餐，那麼到了中午一定是飢腸轆轆了，午餐一定會急不可待的吃下過多的食物，而導致胃裡無法及時吸收和消化，使得能量過剩，導致發胖。
5.不吃早餐，人體只能動有體內儲存的糖原和蛋白質，那麼長期以往就會導致皮膚乾燥，起皺和貧血，加速衰老。文章出處：
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番茄、紅蘋果、紅辣椒等，除了可為人體提供豐富的維生素(如胡蘿蔔素、維生素C等)和微量元素(如鐵等)外
這些紅色植物不僅能使人體抵抗組織產生一種熱能，控制因感冒而升高的體溫
而且所含的特殊物質──抗感冒因數，可直接抵抗感冒病毒，加速康復。
生吃或榨汁飲用效果尤佳。紅色果蔬含有的植物生物素具有促進人體巨噬細胞活力的功能。
而巨噬細胞在抵抗微生物侵襲方面扮演著重要角色。
經常食用常見的紅色果蔬，諸如紅椒、番茄、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，在增強機體免疫力方面可助一臂之力。
尤其紅色果蔬中含有的β-胡蘿蔔素和維生素A，對於修復上皮組織和呼吸道粘膜都是必不可少的。
對於身體虛弱，易患感冒的人來說，常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力。資料來源：
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番茄、紅蘋果、紅辣椒等，除了可為人體提供豐富的維生素(如胡蘿蔔素、維生素C等)和微量元素(如鐵等)外
這些紅色植物不僅能使人體抵抗組織產生一種熱能，控制因感冒而升高的體溫
而且所含的特殊物質──抗感冒因數，可直接抵抗感冒病毒，加速康復。
生吃或榨汁飲用效果尤佳。紅色果蔬含有的植物生物素具有促進人體巨噬細胞活力的功能。
而巨噬細胞在抵抗微生物侵襲方面扮演著重要角色。
經常食用常見的紅色果蔬，諸如紅椒、番茄、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，在增強機體免疫力方面可助一臂之力。
尤其紅色果蔬中含有的β-胡蘿蔔素和維生素A，對於修復上皮組織和呼吸道粘膜都是必不可少的。
對於身體虛弱，易患感冒的人來說，常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力。文章來源：
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對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養搭得上邊的。
辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；
辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；
去年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。
但事實剛好相反。
辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
文章來源：黃金農場粉絲團
豌豆是從紫花豌豆經過長時間的選育而成，原產於中亞和歐洲，後來才傳進亞洲，中國人食用豌豆已經有幾千年的歷史。
除了當成蔬菜之外，也可以將豌豆磨粉製成粉絲，有多種食用功能。豌豆含有豐富蛋白質，可以提高人體免疫力；
含胡蘿蔔素，可防止人體致癌物質的合成，降低癌症的發病率。
豌豆還富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，防止便秘。
豌豆仁吃太多，容易造成脹氣。豌豆仁製成的粉絲，製造過程往往添加明礬，吃多會影響健康，請仔細挑選不加明礬的粉絲食用。
專家建議，豌豆仁、豌豆夾、豌豆苗都是營養豐富的蔬菜，挑選都應以顏色脆綠為標準，無論做主菜或配菜都合適。
