大蒜養生又防癌

在烹調的世界裡，大蒜所擁有的份量，絕不是一般的配料而已，獨特的香氣為佳餚增味，特別是所含的營養成分與特性，成為民間常用的保健食物。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，大蒜屬於百合科多年生草本植物，其鱗瓣聚合的蒜球是一般人所熟知的「大蒜」，也稱蒜頭、胡蒜。營養成分包括：維生素 B1、 B2、 C、 D、鈣、鐵、鍺、磷、硒、鋅、蒜素。

大蒜能經酵素作用產生富有味道且具活性的成分，當拍碎大蒜時，原來存於大蒜空胞中的酵素會釋放出來，而與香味前驅物質作用，生成大蒜素活性成分，這是產生大蒜的特徵香味的成分，展現出大蒜特有的辛辣味及刺激味。

根據藥理微生物研究，大蒜汁、大蒜浸出液對葡萄球菌、肺炎、白喉、痢疾、大腸傷寒、霍亂弧菌等都有明顯的抑制作用，因此大蒜不只能調理食物，還是一種古老的藥用植物。沒有廣效型抗生素的年代，大蒜被當成天然殺菌劑在使用。早在千年之前，大蒜即為健胃、解瀉痢、止霍亂、解瘟疫及療瘡癬藥物，而在埃及、保加利亞等國家，也用為防治傳染病的藥物。

在現代，大蒜除了是烹調時重要的辛香料之外，適量且正確的食用大蒜，還有許多令人意想不到的好處。現代醫學就認為，大蒜能提高免疫力，提高人體淋巴 T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃有助於心臟健康。

大蒜的抗癌成分包括蒜素、硫化丙烯基、硒。蒜素為大蒜的主要的植物化學成分，有降血糖的效果，還具有活化巨噬細胞，誘發淋巴細胞的作用以達到廣效性的抑菌、抗病毒能力，可防止癌細胞血管增生，研究指出可以加速癌細胞的凋亡或縮小。對於大腸桿菌、金黃色葡萄球菌也有很強的抑制作用，有助於預防流行性感冒。

文章來源：黃金農場粉絲團

蘆薈的副作用有哪些

很多愛美的女性都知道蘆薈具有很好的美容作用，但是專家表示說我們在用蘆薈的同時也要知道蘆薈的副作用有哪些。

蘆薈味苦性寒，陽氣不足，脾胃虛弱或虛寒體質的人食用，有時不僅不會起到治療效果還會加重病情、加速死亡。蘆薈的副作用有哪些？心腦血管患者、肝病患者、腎病患者中醫辨證多屬陽虛氣虛類型，過用具有清肝熱瀉實火作用的蘆薈，等於是雪上加霜。對於病情危重的患者用苦寒清熱的蘆薈產品，洩氣傷陽死的更快。這時應以補氣、溫陽、固脫為主，中醫方劑有獨參湯、生脈飲等。

服用蘆薈產生副作用多因蘆薈大寒的特性，表現主要是過食寒涼導致的陽虛氣虛：如畏寒怕冷、手腳發涼、體質虛弱無力、腰痛腎痛、精神不振、嗜睡無力；淩晨腹瀉，或者便秘；小便濃黃、夜尿頻多；身浮腫，記憶力減退、腦力不濟；性功能減退、陽痿、早洩；面部色青白。

若是保健品含有蘆薈怎樣區別是好轉反應或副作用？若是屬於好轉反應，則一旦停服，身體會在三五天內很快恢復正常且精力體力都會有顯著提升，若是屬於副作用，則一旦停服，一二周後身體仍不見輕快或好轉的跡象，甚至增加了以前沒有的症狀，則必是副作用無疑。好轉反應不會在停用產品後挺長時間存在，一般停用一 二天，反應就會消退。真正的好轉反應過後必然是狀態的提升、活力的增加。

文章來源：黃金農場粉絲團

紅薯可以保護老年人關節

現在正值冬季正是吃紅薯的季節，對於愛吃紅薯的素食者來說，專家又給紅薯添了一項推薦理由：吃紅薯吃的就是它的“木桶效應”。

木桶效應是美國管理學家彼得提出的，是指一個桶想盛滿水，必須每塊木板都一樣平齊且無破損，也就是說，一個桶盛水的多少，並不取決於桶壁上最高的那塊木板，而恰恰取決於最短的那塊。

人體對各種氨基酸的比例要求就跟盛滿一桶水一樣苛刻；八種氨基酸一樣不能少。食物中如果某一種必需氨基酸缺乏，就會影響人體對其它必需氨基酸的吸收利用，從而導致食物營養價值降低，這種現象營養專家稱為食物的“木桶效應”。

而紅薯除富含澱粉和可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外，還有人體所必需的八種氨基酸。雖然就氨基酸而言，紅薯沒法跟含動物蛋白的肉類相 比，其蛋白質總量也不高，但之所以推薦素食者選擇紅薯，還因為紅薯性味甘平、補脾胃、養心神、益氣力，有防癌保健作用，被譽為“抗癌之王”。

紅薯中還含有豐富的黏液蛋白，中老年人經常食用能保持關節腔內的潤滑，對養護關節有好處。

專家說需要提醒的是，雖然紅薯是“明星”健康食品，但也只能作為輔助食物中的一種，畢竟好東西也不能吃得過多。

 文章來源：黃金農場粉絲團

脾胃虛寒的人香蕉要少吃

香蕉是我們日常生活中最常見的一種水果了，它含有豐富的鉀，因此很多缺鉀的患者都會以香蕉作為食補材料，但是專家表示香蕉雖好但是並不是適合我們每個人食用。

中醫認為香蕉性寒味甘，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等，屬於優質水果，真正價廉物美。不過，香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。

從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果(因此不宜多吃，容易發胖)，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸、促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜，凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用；痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉，例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食，至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長，用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。

最有趣的是，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以將香蕉果肉煮熟後食用。

專家表示說很多蔬菜水果營養價值都很高，但是對於某些人群來說還是禁忌，因此專家提醒廣大市民在食用蔬菜水果時要瞭解其習性，以便使我們的飲食生活更加健康。

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曬乾的橘子皮最有營養

很多人都知道橘子皮曬乾之後我們可以泡水喝可以清熱祛火，專家表示其實橘子皮曬乾之後是最有營養的，但是泡水喝是非常不科學的。

大家都知道陳皮是一味健脾理氣、燥濕化痰的中藥，泡茶喝可以幫助消化，消除胃腸的脹氣。但是有些人直接把新鮮的橘皮洗乾淨後就拿來泡茶，這樣其實不對。

陳皮是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的。一般放至隔年後，等揮發油含量大為減少，黃酮類化合物含量相對增加之時，陳皮的藥用價值才能體現出來，且陳得越久越好。而吃橘子時剝下的鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，用鮮橘皮泡水，不但不能發揮陳皮的藥用價值，由於揮發油氣味強烈，有刺激性，還會刺激腸胃，對健康產生不利影響。因此，不要隨意拿鮮橘皮泡水喝

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洋蔥可以預防的疾病

洋蔥雖然是經常見到的蔬菜之一，但是它竟然是屬於超級蔬菜，為什麼會這樣說呢?因為比起其他的養生食物來說，它具有非常好的防病和養生功效。

此外，洋蔥還是強大的抗菌食物，能降低食物中毒的風險。近些年來的一些研究表明，洋蔥中所含的有益健康的複合物質，對於心血管系統與神經系統能起到很好的保健作用，並有助於提升身體的免疫力，預防癌症的生長，改善健康激素的功效等。

研究還表明，洋蔥的護心功效比紅葡萄酒更有效果。更令人驚奇的是，在限制脂肪與食糖的攝入量，多食洋蔥有助於降低血糖水準，能很好地預防糖尿病與肥胖症。健康專家建議每天應要吃一個洋蔥，在生洋蔥中含有保護性複合物，熟洋蔥也具有養生保健功效。

文章來源：黃金農場粉絲團

專家指出檸檬的保健功效很好

1.助減肥：檸檬中的檸檬酸和果膠可以控制食欲，想減肥，不妨泡杯檸檬水當飲料。

2.排膽石：每天早餐前1小時喝一勺鮮榨檸檬汁和一勺橄欖油，有助排除膽結石。

3.治咳嗽：自製檸檬飲料可祛痰止咳，把半個檸檬切片後放在 500毫升水中，煮20分鐘後放涼，再加入蜂蜜飲用。

4.降血壓：檸檬富含有益血管健康的黃酮類抗氧化劑，而且其含有的維生素C可提高人體內的一氧化氮水準，進而放鬆身體、擴張血管、降低血壓。

5.助消化：吃油炸食物感覺燒心，不妨在溫水中加勺鮮榨檸檬汁再飲用，可以幫助消化。

6.防感染：半個檸檬擠汁加水飲用，每天2—3次，可預防尿路感染。

7.防便秘：檸檬含膳食纖維果膠，可促進腸道蠕動；纖維素還可加快排便。

文章來源：黃金農場粉絲團